はい。(2)(3)どれでも使用可能だと思います。
後半のご質問の意味を私が正確には理解していないかもしれません。もし、そうでしたらすみません。
私見ですが、『建てる』が本動詞、『いる』が補助動詞ですので、
本動詞の部分を尊敬形にすることは問題ないように思います。
また、『建てていらっしゃいます』のように『建てる』を尊敬形にしないで、
『いる』を尊敬形にするのもOKだと思います。
ここからは、雑談になりますが、
尊敬語を教える最初の段階では、本動詞の形を変える三つの形に
絞った方が、学習者さんの混乱が少ないようです。
外国人の皆さんに日本語を教えていて、困ったときに役に立つのは『母語話者としての直観』です。
アレッ?と思ったとき、少し冷静になって考えてみると、日本語の母語話者なのですから、
自分がこれはおかしい、おかしくないと感じたことは、多くの日本人にとって違和感がないように思います。
また、外国人の皆さんに教える日本語の文法は、中学・高校で習った国語の文法とは、
内容も用語の使い方も日本語教師によって違うこともあるんです。
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